胶东花饽饽习俗于 2009 年 9 月 27 日被列入山东省第二批省级非物质文化遗产名录。
胶东花饽饽习俗是一种源自民间、具有浓厚乡土气息的民间面食习俗，流行于胶东地区文登一带。
胶东花饽饽以小麦面粉为原料，经过合面、发酵到一定程度，然后将面进行揉、搓、迭、捻等纯手工工序制作，用民间大锅蒸制而成。种类有大枣饽饽、小枣饽饽、米饽饽、豆饽饽等。胶东花饽饽最具代表性的是文登花饽饽，其特点是面质白，个头大，造型美观，香甜可口，松软筋道，为胶东面食一绝。
随着人们审美观的不断提高，胶东花饽饽的造型也发生了很大变化，在既保留了传统的形制基础上，也被赋予了新的意蕴。在长期的历史发展过程中，由原来的为满足果腹的需求，逐渐发展到用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动，并形成饮食文化习俗新的艺术形式，表达着人们的心理情感、文化内涵和民俗风情。
文登有着悠久的面食历史。据史料记载，胶东花饽饽习俗早在汉代就已有文字记载，宋代《梦粱录》中载，胶东花饽饽用在春节、中秋、端午以及结婚祝寿的喜庆节日里。随着生活水平的不断提高，文登的百姓除了用白面作为主要原料之外还用玉米面、豆面以及各种蔬菜水果汁制作胶东花饽饽，而且花样由简单的大枣饽饽发展到制作形态各异的胶东花饽饽。有千姿百态的人物形象，有活灵活现的各种动物和鲜艳美丽的花草树木。胶东花饽饽表面光亮，造型简练夸张，其色彩鲜明、精微细致、生动传神，又具有中国传统绘画的风采和神韵，它传承了千百年来的浓浓乡愁，使人感受到文登地域民间浓郁灿烂的民俗文化。胶东花饽饽习俗在不同的节日中有不一样的表现内容。如清明节捏燕子，表达春天来了，万物开始生长；六月初八蒸面龙，表达人们祈求龙王保障人们生活风调雨顺，万事如意；七月七烙面果，祝福有情人终成眷属；过月日，蒸素面花饽饽祭祀去世的故人。
胶东花饽饽习俗体现在办喜事上尤为突出。青年男女结婚时，烙抓果、做面鱼、蒸“鸳鸯戏水”“莲子饽饽”，象征着新婚小两口似鸳鸯鸟，恩恩爱爱，连生贵子，婚后日子过得红红火火，连年有余；新媳妇出嫁新婚后头一个三月三要从娘家带一篮春燕面花回婆家，面塑春燕表示燕子归巢，并有白头偕老、家庭安乐的吉庆喻意；小孩过生日蒸面秬秬、面老虎象征着孩子茁壮成长得像虎头虎脑一样惹人喜爱。做成葫芦，就象征着这个孩子长得像葫芦一样快、健康；给老人祝寿，蒸寿桃表达亲人祝福老人健康长寿；盖新房子要做“龙凤呈祥”“狮子把门”，表示大吉大利，基业昌盛；正月十五还要做成“十二灯”，点燃后放在锅台、粮囤等处，祝愿一年四季粮囤冒尖，生活幸福美满。
文登沿海一带许多渔民还有蒸花饽饽来祭祀海神的习俗，每年谷雨时节，渔民们家家户户蒸大饽饽祭祀海龙王和海神娘娘。供桌上面摆放十多对人首鱼身、蟹身、虾面的面花供品给海神，希望他能保佑渔民平安出海，满载而归。总之，人们用胶东花饽饽传统习俗来表达对节日的庆贺和家人的祝福。
丰富多彩的胶东花饽饽代代相传，反映出劳动人民的集体智慧。它不仅以美观多样的造型，鲜艳的色彩表达着自己的愿望与诉求，而且将这种美好习俗历经沧桑传承至今，显示出它强劲的生命力。
近年来，文登深挖胶东花饽饽习俗的非遗内涵，将文化价值和经济价值进行完美结合，做大做强产品特色，培育新的产业优势，把“小饽饽”做成“大事业”，变成致富的“香饽饽”。2018年7月，文登区成立了花饽饽协会，共有会员44家，取得工商注册的各类业户达77家，年产值过亿元以上，年可吸收带动农村妇女2000多人就业，在乡村振兴中发挥着独特作用。目前，文登花饽饽产品远销德国、俄罗斯、韩国、日本以及中国台湾、香港等20多个国家和地区，通过胶东花饽饽将胶东的民俗文化传播到世界各地。
