文登干海产品制作技艺于2013年12月30日被列入文登市第三批市级非物质文化遗产名录。
干海产品，又称“干海鲜”。最常见的有海虾米、各类鱼干、鱿鱼丝、扇贝丁、海蜇皮等。主要分布在文登小观、侯家、泽库、泽头、埠口等沿海乡镇制作。
鲜海鲜和干海鲜在营养价值上没有太大的差别，新鲜的海鲜制作成干海鲜的主要目的是为了储存和异地销售。新鲜海鲜有一定的时效，放得越久，新鲜海鲜品质会随着时间而腐败，而干海鲜则可以长时间得储存。
干海鲜制作工艺要根据海鲜特性来精准掌握操作。如海蜇皮的做法：用冷水浸泡，将经过浸泡洗净的蜇皮，沥干水分，投入80℃的水锅中出水，出水过程中，水温应始终保持在70℃—80℃之间。约30秒钟后，蜇头开始收缩。此时，将蜇皮倒出、过凉后，浸入浓度为1∶500的醋精水溶液中(夏季可适当提高水溶液浓度，并在水面上覆上块)。经过几个小时的浸泡，蜇头又恢复原有的形态并变的很脆。将醋精水溶液倒出，换入清水，即可随时取用。
如扇贝丁做法：将鲜扇贝用水淘洗干净，去掉腰箍(也有叫柱筋，实为一种结缔组织)，放入锅内，添水蒸熟，后取出放在布帘或水泥地上晾晒，直至扇贝内水分全部晒干为止。
各种鲜鱼制成鱼干的方法也有一定程序。首先将新鲜的海鱼剖腹洗净，鱼的表层撒上薄薄的盐粒，待盐粒稀释为水进入鱼体表层后，放置在太阳底下晾晒，待鱼干到七八分时即可打包销售。
干海产品营养价值极高，制作工艺天然简单，便于操作，且胆固醇极低，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，易于消化，所以非常适合大众者食用。
